Мясо по-чешски

Чехи знают толк в мясных блюдах, которые у них всегда получаются ароматными и невероятно вкусными. Секрет состоит в добавлении большого количества специй, среди которых обязательно присутствует тмин. Каждый из рецептов по приготовлению мяса отличается оригинальностью и неповторимым составом ингредиентов. Мясо подают обязательно с пивом и овощами, чтобы подчеркнуть легкую остроту, присутствующая в каждом мясном блюде.

Мясо по-чешски – традиционный рецепт с сыром

Отличается наличием отборных частей мяса и сыра. Чтобы подчеркнуть вкусовые особенности мяса по-чешски, нужно использовать кислые ягоды, кисло-сладкие соусы, свежие овощи. Так обед или ужин выйдет гораздо сытнее и насыщеннее по вкусовым качествам.

В состав рецепта мяса по-чешски входят следующие ингредиенты:

• 1 пучок укропа.
• 120 грамм сыра.
• 2 зубчика чеснока.
• 600 грамм говядины.
• 1 шт. сельдерея.
• Специи – по вкусу.
• Подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление блюда займет 25 минут. Порядок действия такой:

• Сначала надо помыть мясо, убрать из него всю влагу.
• Нарезать мясо на четыре стейка.
• Отбить молотком с двух сторон.
• Сыр натирается на крупной терке.
• Очистить чеснок от шелухи, мелко нарезать или подавить.
• Сельдерей вымыть, мелко нарубить, потом добавить к начинке.
• Мясо надо немного посолить, но не переборщить, поскольку сыр будет давать соленость во время готовки.
• Сыр положить на мясо, потом прикрыть вторым стейком.
• Края необходимо скрепить кухонным молотком, чтобы волокна крепко сцепились между собой. Ни одной дырочки не должно остаться по краям.
• Разогреть мясо на сковородке. Лучше всего использовать сковородку-гриль, чтобы мясо отлично прожарилось с двух сторон.
• Положить мясо на сковородку.
• Жарить с двух сторон, чтобы появилась румяная корочка.

Мясо по-чешски подается горячим и обязательно с овощами.

Мясо по-чешски рецепт с картофелем

Картошка присутствует во многих блюдах чехов, которые любят картофель точно также, как и мясо. Жителям Чехии придумали и специальное блюдо, в котором есть и мясо, и картошка. Понадобятся такие продукты, как:

• 1 кг свинины.
• 200 грамм картофеля (сырого).
• 3 штуки репчатого лука.
• 400 грамм сыра твердых сортов.
• 1 банка майонеза.
• По вкусу – соль, перец, различные специи.

Процесс приготовления мяса по-чешски с картофелем занимает 45 минут при температуре 200 градусов.

Свинина сначала промывается под проточной водой, потом на доске нарезается равными прямоугольными частями. Каждый кусок мяса необходимо приправить солью, специями, перцем, а потом выложить на дно формы для запекания.

Сверху на свинину надо положить нарезанный полукольцами лук, натертую на крупной терке сырую картошку. Потом этот слой опять солиться и перчится, чтобы сверху выложить еще одной слой мяса, натертого картофеля, лука. Второй слой также необходимо поперчить и посолить.

Выкладывание свинины в форму продолжается до полного заполнения формы. На верхний слой выкладывается натертый сыр, который должен заполнить мясо полностью. Далее сыр смазывается майонезом. Поставить форму в духовку, нагретую предварительно до +200 С.

Через 45 минут мясо достать, дать остыть и подавать, порезав на прямоугольные части.

Мясо по-чешски в духовке

Оригинальным и вкусным рецептом чехи считают мясо, которое готовиться с корейской морковкой и запекается в духовке. В состав блюда входят такие ингредиенты:

• 1 луковица.
• 700 грамм свинины.
• 1 помидор.
• 100 грамм морковки по-корейски.
• 15 грамм томатной пасты.
• 50 грамм майонеза.
• 150 грамм сметаны.
• Соль и перец – по вкусу.

Готовить мясо по-чешски надо, соблюдая последовательность действий:

• Свинина моется под проточной водой, а потом нарезается небольшими брусочками.
• В отдельной миске мясо перемешивается со специями, солью и майонезом.
• Свинина, приправленная специями, выкладывается на сковородку, на которой надо предварительно разогреть подсолнечное масло.
• Обжаривать в течение нескольких минут.
• Нарезать кусочками помидор, удалив подложку.
• Дольки томата добавить к мясу.
• Положить в сковородку третью часть морковки по-корейски. Все перемешать, жарить до появления легкой корочки. Мешать надо очень медленно и не часто.
• Добавить сметану, томатную пасту и остальную морковку, все ингредиенты снова перемешать.
• Добавить воды, чтобы она полностью накрыла мясную массу.
• Огонь уменьшить, накрыть крышкой.

Готовка занимает от 40 минут до 1 часа. Стоит учитывать, что чем дольше готовить мясо, тем меньше будет подливы.

Говядина по-чешски – гуляш

Традиционным блюдом чехов считается гуляш, который также готовится на основе мяса, овощей и большого количества специй. Такое блюдо получается очень сытным и калорийным, поэтому стоит подавать его в качестве основного блюда. Отличным дополнением к мясу станет бокал чешского пива.

Понадобятся такие ингредиенты, как:

• 500 грамм (одна бутылка) темного пива.
• 2 штучки сладкого перца.
• 15 мл сметаны.
• 600 грамм мяса.
• 25 грамм смальца.
• 3 штуки луковицы.
• 20 грамм томатной пасты.
• 30 грамм муки.
• 3 штучки чеснока.
• 120 мл бульона.
• 30 грамм чили.
• Соль и специи – по вкусу.

Для данного блюда лучше всего выбирать свинину, говядину или мясо любой птицы. Приготовление занимает около часа. Все зависит от огня и скорости нарезания всех ингредиентов.

Готовить гуляш надо так:

• Мясо моется под проточной водой.
• Нарезается крупными кусками.
• Сладкий перец необходимо очистить от семян, промыть и мелко нарезать.
• Очистить и измельчить лук, чеснок.
• Перец Чили также очищается от всех семян, потом мякоть промывается под водой и мелко нарезается.
• Для того, чтобы растопить смалец, нужен сотейник. Обязательно надо брать сотейник с толстыми стенками, чтобы смалец растопился полностью.
• Как только смалец растопится до однородной массы, в него опускают мясо и обжариваются до появления золотистой корочки. Жарить необходимо со всех сторон, чтобы мясо прожарилось равномерно.
• Добавить в сотейник перец – и сладкий, и Чили, а также порезанные лук и чеснок.
• Мясо и овощи перемешать, добавить туда специи, среди которых обязательно должны быть тмин и паприка. Они идеально подходят для гуляша, поскольку подчеркивают вкусовые качества всех ингредиентов.
• Через 4-5 минут влить томатную пасту, все перемешать.
• Потом влить пиво, снова перемешать, постепенно убавляя огонь.
• Только потом сотейник накрывается крышкой.
• Подливать бульон и помешивать, следя за тем, чтобы блюдо не подгорело.
• За 15 минут до конца приготовления блюда надо смешать муку и сметану в отдельной миске. В этой смеси не должно быть ни одного комочка, поэтому необходимо мешать очень активно.
• Добавить смесь в основное блюдо, все перемешать, но крышку потом уже не закрывать. Через 15 минут можно выключать.

Отдельно надо приготовить кнедлики. Для них понадобиться небольшая пачка дрожжей, которые растворяются в молоке. Их необходимо оставить на 15 минут. Потом туда добавляют яйца, всыпать немного соли и муки, замесить тесто. Поставить его в темное место на один час. Потом придать тесту вид батона, завернуть в чистую ткань, концы которой связываются.

Тесто варят в большой кастрюле, в которую надо набирается вода, доводится до кипения. Потом туда помещается тесто. Его необходимо варить 25 минут. Вынуть, немного охладить, разрезать на небольшие порционные кусочки.

Кнедлики подаются к готовому мясу и пиву.

Процесс приготовления кнедликов занимает около 1 часа 30 минут. Надо так рассчитать время, чтобы тесто сварилось к моменту приготовления гуляша.

Полезные советы

Во время отбивания мяса для того или иного блюда, стоит пользоваться пищевой пленкой. Она не даст запачкать кухню и посуду. Пленка раскладывается на разделочной доске, а сверху кладется мясо. Расползаться по пленке мясо не будет, а молоток будет легко отмыть от волокон свинины или птицы.

К каждому блюду можно подавать отдельно соус, в состав которого входит чеснок, или же картофель фри.