Картофель в Чехии добавляют во многие блюда. В меню практически каждого чешского ресторана и кафе можно встретить блюдо под названием брамбораки. Что означает «брамбораки» неподготовленному путешественнику самостоятельно определить сложно. Однако попробовать это блюдо национальной чешской кухни мы рекомендуем обязательно!
Ну а если Вы уже являетесь большим поклонником традиционной чешской кухни, то в этой статье Вы найдете несколько рецептов брамбораков, в том числе традиционный и модифицированные, и узнаете как готовить брамбораки по-чешски. От чешских картофельных оладий не откажутся ни взрослые, ни дети.
Что такое брамбораки
Излюбленным блюдом чехов и иностранных туристов являются брамбораки. Это чешский вариант наших драников, в традиционный рецепт которых входит натертый картофель, мука, яйца, чеснок и соль. Кроме того, чехи в свои драники также добавляют молоко, майоран, тмин и другие приправы. Итак, брамбораки – это чешские картофельные оладьи.
Разновидности брамборака в Чехии
В заведениях питания Чехии можно встретить несколько видов брамбораков. Но чтобы сделать правильный выбор, давайте разберемся, чем же они отличаются:
- Сейкоры – пекут на огне, без добавления масла.
- Строуганец – картофельные оладьи из крупно натертого картофеля.
- Вошоух – грибной брамборак.
Рецепт традиционного чешского брамборака
В состав традиционных чешских картофельных оладий входят тертый картофель, мука, чеснок, соль и яйца. Все это необходимо перемешать и пожарить на хорошо разогретом подсолнечном масле.
Иногда в драники добавляют копченое сало.
Ингредиенты
Брамборак готовиться с использованием конкретных продуктов и ингредиентов, среди которых главными являются:
- Картофель – нужно 800 грамм.
- Мука – достаточно 80 грамм.
- Яйцо – 1 штука.
- Подсолнечное масло – опционально.
По вкусу в брамборак добавляют чеснок (2-3 зубчика), копченое сало, соль, молотый черный перец, майоран, сметану.
Пошаговое приготовление
Приготовить блюдо совсем не сложно, необходимо только придерживаться четкой последовательности действий:
- Очистить картофель от кожуры.
- Помыть овощ, высушить.
- Когда картофель высохнет, то его необходимо натереть на мелкой терке. Если натереть на крупной терке, тогда получиться не традиционный брамборак, а Строуганец.
- Выложить картофельную массу в миску, добавить туда муку, яйцо, измельченный чеснок.
- Перемешать тесто, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
- В тесто добавить перец, майоран и соль по вкусу.
- Иногда добавляют копченое сало, которое предварительное режется на очень мелкие кусочки.
- Сделать из теста оладьи небольшого размера.
- Разогреть сковородку, налить туда солнечное масло, выложить оладьи на сковородку.
- Жарить брамбораки надо до появления золотистой корочки (процесс занимает 2-3 минуты. Все зависит от того, на каком огне происходит жарка).
- Готовые оладьи выкладывают на салфетку, чтобы она впитала жир.
Кроме майорана, рецепт приготовления разрешает добавлять тмин, паприку, лук и другие специи.
Как едят брамбораки по-чешски
Блюдо нужно есть обязательно горячим. В отдельных регионах брамбораки подают, как основное блюдо, в других – в качестве гарнира к капусте и копченому мясу, к которому добавляют соус и сметану. Иногда можно попробовать брамбораки со шкварками, которые чехи обожают. Вместе с оладьями мужчины пьют холодное пиво, а женщины могут есть яблочный джем. Настоящие гурманы оценят блюдо и в холодном виде.
Есть варианты подачи брамборак и с различными начинками. Очень популярны среди чехов и туристов картофельные оладушки с сыром, ветчиной, курицей. Когда начинку выбрали, то нужно немного над ней «поколдовать». Ее просто нарезают тонкими пластинками, которые используют при жарке. Сначала на сковородку необходимо положить слой картофельной смеси, а потом выбранную начинку, которая сверху накрывается картофелем. Обжаривать нужно с каждой стороны, чтобы сыр или мясо хорошо пропитали картофельное тесто.
Для обжаривания достаточно нескольких минут. Перед подачей на стол брамбораки поливают сметаной, соусом или топленым маслом. Очень красиво чешские драники будут смотреться, если посыпать их зеленью. Разрешается использовать петрушку или укроп. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.
Итак, если в гости неожиданно пришли родственники или друзья, можно порадовать их оригинальным блюдом по старинному чешскому рецепту.
